В магазине стоят рядом три бутылки: «питьевая», «столовая» и «минеральная». Цена разная, надписи разные — а в чём реальная разница, большинство покупателей объяснить не могут. Одни считают, что минеральная полезнее питьевой. Другие думают, что столовую можно пить вместо питьевой без разницы. Третьи берут то, что подешевле, и не задумываются. В этой статье разберём классификацию по действующему ГОСТу, объясним, чем реально отличается каждый тип воды и как это понять по этикетке за 30 секунд.

Что такое питьевая вода: категории и нормы по ГОСТу

Питьевая вода — это вода, предназначенная для ежедневного употребления без ограничений. В России она регулируется ТР ЕАЭС 044/2017 и СанПиН 1.2.3685-21. Питьевая вода делится на два типа по происхождению: природная и обработанная.

Природная питьевая вода добывается из подземного или поверхностного источника и обрабатывается только механической фильтрацией — без изменения химического состава. На этикетке будет написано слово «природная» и указан источник или номер скважины. Именно к этому типу относится артезианская вода: это не отдельная категория качества, а указание на вид источника — артезианский водоносный горизонт под давлением, на глубине от 50 до 500 метров.

Обработанная питьевая вода может быть получена из любого водозабора — в том числе из городского водопровода — и очищена любыми разрешёнными технологиями: озонированием, обратным осмосом, УФ-облучением. На этикетке слова «природная» не будет, зато будет указан метод обработки.

По качеству питьевая вода делится на три категории:

• Высшая категория — минерализация 200-500 мг/л, жёсткий контроль по всем показателям, в том числе радиологическим. Для получения этой категории требуется не менее года проверок Роспотребнадзора.
• Первая категория — минерализация до 1 000 мг/л, безопасна для ежедневного употребления, но нормы чуть мягче.
• Вода для детского питания — только из природных источников (питьевых или столовых минеральных), самые строгие требования по безопасности. Подтверждение соответствия занимает 2-3 года.

Что такое столовая вода и где здесь путаница

Столовая вода — самое запутанное понятие в классификации. Путаница возникает из-за того, что «столовая» — это подвид минеральной воды, а не отдельный независимый тип.

По ГОСТ Р 54316-2020 минеральные природные воды делятся на три класса по назначению: столовые, лечебно-столовые и лечебные. Столовая минеральная вода — это вода с минерализацией до 1 г/л (пресная). По сути, это вода с очень умеренным содержанием солей, которую, как и питьевую, можно пить ежедневно без ограничений.

Главное отличие столовой минеральной воды от обычной питьевой — не количество минералов, а происхождение и статус. Столовая вода:

• всегда добывается из подземного источника;
• должна пройти процедуру официального признания с экспертным заключением и расчётом формулы химического состава;
• регулируется Приложением 2 к ТР ЕАЭС 044/2017, а питьевая природная — Приложением 3.

На этикетке столовой воды будет написано: «Вода минеральная природная столовая питьевая». Если видите это — перед вами минеральная вода с малой минерализацией, разрешённая к ежедневному употреблению.

Минеральная вода: три класса и главное ограничение

Все минеральные воды по назначению делятся на три класса. Граница между ними — уровень минерализации и наличие биологически активных компонентов.

Столовая минеральная — минерализация до 1 г/л. Пить можно ежедневно, без ограничений, в любом количестве. Это самый безобидный класс минеральной воды.

Лечебно-столовая — минерализация от 1 до 10 г/л, либо меньшая минерализация при наличии биологически активных компонентов (бром, йод, кремний, мышьяк, железо) на уровне бальнеологических норм. Такую воду можно пить курсами в умеренных количествах — обычно 200-500 мл в сутки. Ежедневное употребление литрами создаёт избыточную нагрузку на почки и нарушает водно-солевой баланс. Известные примеры: Ессентуки №4, Нарзан, Боржоми.

Лечебная — минерализация выше 10 г/л или высокая концентрация биологически активных компонентов. Пьют только по назначению врача, строго дозировано. Это уже не напиток для утоления жажды, а медицинский препарат. Самостоятельно использовать её для ежедневного питья нельзя.

Важный момент: на этикетке лечебных и лечебно-столовых вод могут стоять коды вроде «В1», «Б2» — это классификационные обозначения из ГОСТ Р 54316-2020, которые указывают на группу воды по химическому составу. Расшифровку всегда можно найти в тексте ГОСТа.

Сравнительная таблица: питьевая, столовая и минеральная вода

Как читать этикетку: 7 элементов, которые важны

Большинство нужной информации написано мелко и на обратной стороне. Вот что искать в первую очередь.

1. Наименование продукта. Оно должно содержать всё: «Вода питьевая природная высшей категории» или «Вода минеральная природная столовая питьевая». Если написано просто «вода питьевая» без уточнений — перед вами обработанная вода без привязки к конкретному источнику.

2. Слово «природная». Если оно есть — вода добыта из конкретного источника и состав не менялся. Если слова нет — ищите описание способа обработки.

3. Номер скважины или название источника. У природной воды этот пункт обязателен. Для питьевой воды пишут адрес водозабора, для минеральной — номер скважины и месторождение. Отсутствие номера скважины у якобы «природной» воды — повод насторожиться.

4. Общая минерализация. Указывается в мг/л или г/дм³. Для ежедневного питья ориентир: 200-500 мг/л — оптимально (высшая категория), до 1 000 мг/л — первая категория, выше 1 000 мг/л — минеральная, ограниченное потребление.

5. Ионный состав. Кальций, магний, натрий, гидрокарбонаты, хлориды, сульфаты — эти цифры показывают, что реально содержится в воде. Для питьевой воды важны кальций (норма 25-130 мг/л) и магний (5-65 мг/л).

6. ТУ или ГОСТ. ТУ 9185 — минеральная вода, ТУ 0131 — питьевая вода. Это технический маркер, который не обманешь.

7. Предупреждения. Если фторида больше 1 мг/л — обязательна надпись «Содержит фторид». Больше 1,5 мг/л — «Не рекомендуется для систематического потребления детьми дошкольного возраста». Наличие этой надписи — сигнал не давать воду детям регулярно.

Какую воду пить каждый день: простой критерий выбора

Для ежедневного питья, приготовления еды и детей оптимальна природная питьевая вода высшей категории с минерализацией 200-500 мг/л. Она безопасна без ограничений, не нагружает почки и не нарушает солевой баланс.

Столовая минеральная подходит как альтернатива — вкус чуть другой за счёт минералов, пить можно ежедневно. Но проверяйте: нет ли CO₂ (газа), если в семье есть дети, и не превышен ли фторид.

Лечебно-столовую и лечебную — только по назначению врача и курсами. Это не вода «получше», это вода с другой задачей.

Распространённый миф: «чем больше минералов, тем полезнее вода». Это не так. Избыток минеральных солей при ежедневном употреблении создаёт нагрузку на почки, может провоцировать образование камней и нарушать кислотно-щелочной баланс. Лечебная вода полезна строго в дозах — так же, как лекарство.

Артезианская питьевая вода — это природная питьевая вода из артезианской скважины. Глубина имеет значение: чем глубже горизонт, тем лучше природная фильтрация и тем стабильнее состав. Скважина на глубине 100-150 метров проходит через несколько природных водоупорных слоёв — вода защищена от поверхностного загрязнения и имеет постоянный химический состав круглый год.

Именно такую воду производит ЗАО «Вода-Кристальная» в Волгограде: артезианская скважина №10044 на глубине 148 метров (ш. Авиаторов, 121), ежечасный контроль в аттестованной лаборатории на производстве, сертификаты Роспотребнадзора и Евразийского союза. Заказать доставку по Волгограду и Волжскому можно на сайте krist-vlg.ru или по телефону +7 (8442) 70-17-01.

Часто задаваемые вопросы

В чём главное отличие питьевой воды от минеральной?
Питьевая вода предназначена для ежедневного употребления без ограничений. Минеральная делится на три класса: столовую (можно пить ежедневно), лечебно-столовую (умеренно, курсами) и лечебную (только по назначению врача). Главное отличие — уровень минерализации и наличие биологически активных компонентов.

Можно ли пить столовую воду каждый день?
Да. Столовая минеральная вода имеет минерализацию до 1 г/л — такую же, как питьевая высшей категории. Её можно пить без ограничений. Исключение: воды с повышенным содержанием фторида (более 1,5 мг/л) не рекомендованы детям дошкольного возраста.

Что такое артезианская вода в классификации?
«Артезианская» — это указание на вид источника, а не на категорию качества. Артезианская вода относится к природной питьевой воде, добытой из артезианского водоносного горизонта под давлением. Категория (высшая или первая) определяется химическим анализом воды.

Чем опасна лечебная минеральная вода при ежедневном употреблении?
Избыток минеральных солей при регулярном употреблении лечебной воды нарушает водно-солевой баланс, создаёт нагрузку на почки и может провоцировать образование камней. Лечебную воду пьют строго дозировано — как правило, 200-500 мл в сутки — и только по назначению врача.

Как по этикетке понять, что вода природная, а не из водопровода?
Ищите слово «природная» в наименовании продукта и номер скважины или сведения о месте водозабора. Если ни того, ни другого нет, а описан способ обработки (обратный осмос, озонирование) — перед вами обработанная вода неизвестного происхождения.

Какая вода подходит для детей?
Только природная питьевая вода высшей категории или специальная «вода для детского питания». Столовая минеральная — осторожно: проверьте отсутствие CO₂ и уровень фторида. Лечебная и лечебно-столовая детям не подходят.

Источники

1. ГОСТ Р 54316-2020 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия» — https://docs.cntd.ru/document/564463542
2. ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» — https://docs.cntd.ru/document/456079501
3. Роскачество — Виды питьевой воды и требования к маркировке — https://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/vidy-pitevoy-vody-i-trebovaniya-k-markirovke/
4. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» — https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18553

Автор: Екатерина Орлова, нутрициолог и специалист по качеству пищевой продукции. Имеет опыт работы в сфере контроля качества бутилированной воды и продуктов питания. Консультирует производителей по вопросам технического регулирования и маркировки в соответствии с требованиями ТР ЕАЭС.