На обратной стороне бутылки с водой — несколько строчек мелкого текста с цифрами. Большинство их не читает: берут знакомый бренд или то, что дешевле. Но именно в этих цифрах написано всё главное: что внутри, откуда добыта вода, можно ли её пить детям и не навредит ли она почкам при ежедневном употреблении. Разберём, что означает каждый показатель, какие цифры нормальные, а какие — повод поставить бутылку обратно на полку.

Что обязано быть на этикетке по закону

Требования к маркировке бутилированной воды установлены Техническим регламентом ЕАЭС 044/2017. Производитель обязан указать следующее.

Для питьевой воды обязательны:

• Наименование продукта с указанием категории («высшая», «первая») и слова «природная», если вода не подвергалась химической обработке.
• Номер скважины или адрес водозабора — для природной воды.
• Общая минерализация (мг/л).
• Жёсткость общая (мг-экв./л).
• Основной ионный состав: кальций, магний, натрий, калий, гидрокарбонаты, хлориды, сульфаты.
• Дата розлива и срок годности.
• Обозначение технических условий (ТУ) или ГОСТа.
• Информация о подтверждении соответствия (сертификате).

Для минеральной воды добавляются:

• Назначение: «столовая», «лечебно-столовая» или «лечебная».
• Наименование группы воды по химическому составу.
• Концентрация биологически активных компонентов (йод, бром, кремний и др.) — при их наличии.

Если на этикетке не указан ионный состав, нет данных об источнике или ТУ — это уже нарушение требований ТР ЕАЭС, и доверять такой воде не стоит.

Минерализация и TDS: главный показатель на этикетке

Минерализация (или TDS — Total Dissolved Solids) — это суммарное количество растворённых веществ в воде: солей, металлов, минеральных ионов. Измеряется в мг/л или г/дм³.

Это самая важная цифра на этикетке, потому что именно она определяет, подходит ли вода для ежедневного питья, для детей и для приготовления пищи.

Важный нюанс по TDS: высокая минерализация — не всегда плохо. Если вода добыта из природного источника, высокий TDS означает богатый минеральный состав. Проблема возникает только при регулярном превышении 1 000 мг/л: избыток солей создаёт нагрузку на почки.

Обратная ситуация опаснее, чем кажется. Вода после обратного осмоса с TDS менее 50 мг/л — дистиллят по своей сути. Она вымывает из организма кальций и магний. ВОЗ в документе «Guidelines for Drinking-water Quality» прямо указывает: длительное употребление воды с минерализацией ниже 100 мг/л нежелательно для здоровья.

pH: кислотность воды и почему 7 — не идеал

pH — показатель кислотности. Шкала от 0 до 14: ниже 7 — кислая среда, выше 7 — щелочная, ровно 7 — нейтральная.

По СанПиН 1.2.3685-21 pH питьевой воды должен быть в диапазоне 6,0–9,0. Оптимальный диапазон для питья — 6,5–8,5.

Нейтральный pH 7 не является лучшим или «самым чистым» показателем. Большинство природных подземных вод имеют слабощелочную реакцию — pH 7,2–8,0 — это норма для хорошо минерализованной воды.

Несколько практических замечаний:

• pH ниже 6,5 — вода слегка кисловатая, может агрессивно воздействовать на зубную эмаль при постоянном употреблении.
• pH выше 8,5 — щелочная. Вода на вкус немного «мыльная», нейтрализует кислотность желудка. Пить можно, но не рекомендуется как основная вода при гастрите с пониженной кислотностью.
• pH 9,5 и выше — «щелочная вода» из некоторых фильтров-ионизаторов. Нет доказательств особой пользы для здоровых людей, несмотря на маркетинговые обещания.

На этикетке pH указывают не всегда — это не обязательный параметр. Если не указан, уточняйте у производителя или смотрите на сайте.

Ионный состав: что означают каждые цифры

Это самая информативная часть этикетки — именно здесь написано, что реально содержится в воде. Разберём каждый показатель с нормами по СанПиН 2.1.4.1116-02 и ТР ЕАЭС 044/2017.

Несколько практических правил при чтении этих цифр:

По кальцию и магнию. Если оба показателя ниже 25 мг/л и 5 мг/л соответственно — вода слишком мягкая, не покроет суточную потребность в этих элементах даже при употреблении 2 литров в день.

По натрию. Показатель выше 50 мг/л — вода заметно солоноватая. Выше 200 мг/л — нежелательна при гипертонии и проблемах с почками.

По хлоридам и сульфатам. В диапазоне нормы они безвредны. Когда хлориды превышают 200 мг/л — вода горьковатая. Высокий уровень сульфатов (свыше 200 мг/л) при регулярном употреблении может давать послабляющий эффект.

По фторидам. Если значение выше 1 мг/дм³ — производитель обязан написать «Содержит фториды». Выше 1,5 мг/дм³ — «Не рекомендуется детям до 7 лет». Эти надписи — не перестраховка, а требование ТР ЕАЭС. Смотрите внимательно, если берёте воду для ребёнка.

Жёсткость: что написано в мг-экв./л

Жёсткость воды определяется суммарной концентрацией солей кальция и магния. На этикетке указывается в мг-экв./л (миллиграмм-эквивалентах на литр).

По СанПиН 1.2.3685-21 допустимая норма жёсткости для питьевой воды — 7 мг-экв./л. Рекомендуемый диапазон для ежедневного питья — 1,5–7 мг-экв./л.

Жёсткость до 3,5 мг-экв./л — мягкая вода, хорошо подходит для питья и кофе. Жёсткость от 3,5 до 7 мг-экв./л — умеренно жёсткая, пить можно без ограничений. Жёсткость выше 7 мг-экв./л — нежелательна как постоянный источник воды для питья: накапливается риск отложения солей в почках при длительном употреблении.

Практическая деталь: вода с жёсткостью выше 4 мг-экв./л оставляет белый накипной налёт в чайнике и на поверхности кофе. Если замечаете это — проверьте этикетку или запросите данные у поставщика.

Как выбрать воду под конкретные потребности

Этикетка становится полезной, только когда вы знаете, зачем читаете. Вот три основных сценария.

Для ежедневного питья всей семьи. Ищите: минерализация 200-500 мг/л, кальций 25-130 мг/л, магний 5-65 мг/л, pH 6,5-8,0, жёсткость не выше 7 мг-экв./л, фториды не выше 1 мг/л. Слово «природная» на этикетке плюс номер скважины — признак воды из конкретного, отслеживаемого источника.

Для детей. Только питьевая вода высшей категории или специальная «вода для детского питания». Обязательно: отсутствие CO₂ (негазированная), фторид не выше 1 мг/л, натрий не выше 20 мг/л. Не давайте детям регулярно столовую минеральную воду без проверки этих показателей.

Для спортсменов и при физических нагрузках. Оптимальна вода с минерализацией 500-800 мг/л — повышенное содержание электролитов (кальций, магний, натрий) восполняет потерю солей с потом. Столовая минеральная вода — хороший выбор после тренировки при условии, что лечебно-столовые дозировки не превышены.

5 красных флагов на этикетке: что должно насторожить

• Нет номера скважины или адреса источника при слове «природная» в названии. По закону этот пункт обязателен. Его отсутствие — либо нарушение маркировки, либо вода не из того источника, который заявлен.
• ТУ начинается не с 9185 и не с 0131, а с другой серии. Стоит уточнить, что конкретно регулирует данный документ.
• Минерализация ниже 50 мг/л без пометки о специальном назначении. Это фактически деминерализованная вода, которую пить ежедневно нежелательно.
• Надпись «Содержит фториды» или «Не рекомендуется детям до 7 лет». Читайте внимательно перед тем, как давать воду ребёнку.
• Отсутствие ионного состава (кальций, магний, хлориды и др.). По ТР ЕАЭС 044/2017 это обязательная информация. Если её нет — производитель нарушает требования технического регламента.

Комментарий специалиста

«Самая распространённая ошибка при выборе воды — смотреть только на название бренда. При этом у двух вод одного бренда, но разных линеек, минерализация может различаться в 3-4 раза. Второй момент: вода «без минералов» — это не синоним чистоты. Дистиллированная вода существует для технических нужд, а не для питья. Для ежедневного употребления нужны кальций и магний — смотрите на этикетку, а не на рекламный слоган.»

Игорь Соломин, гигиенист, специалист по качеству питьевой воды

Артезианская питьевая вода «Вода-Кристальная» добывается из скважины №10044 глубиной 148 метров в Волгограде. Минерализация и ионный состав контролируются в собственной аттестованной лаборатории ежечасно — данные открыты для клиентов. Вода сертифицирована Роспотребнадзором и Евразийским союзом, рекомендована НИИ Сысина. Заказать доставку по Волгограду и Волжскому: krist-vlg.ru или +7 (8442) 70-17-01.

Часто задаваемые вопросы

Что такое TDS на этикетке воды?
TDS (Total Dissolved Solids) — суммарное содержание растворённых веществ, то есть минерализация воды. Измеряется в мг/л. Оптимальный диапазон для ежедневного питья — 200-500 мг/л (высшая категория). Значение ниже 50 мг/л говорит о деминерализованной воде, выше 1 000 мг/л — о минеральной с ограничениями по употреблению.

Какой pH лучше у питьевой воды?
Оптимальный диапазон pH для питьевой воды — 6,5–8,5. Слабощелочная реакция (7,2–8,0) — норма для природной подземной воды. Значения за пределами диапазона 6,0–9,0 не допускаются по СанПиН 1.2.3685-21.

Как по этикетке понять, подходит ли вода для ребёнка?
Ищите: категория «высшая» или «для детского питания», минерализация 200-500 мг/л, отсутствие CO₂ (негазированная), фториды не выше 1 мг/л, натрий не выше 20 мг/л. Если на этикетке написано «Не рекомендуется детям до 7 лет» — это требование закона, а не предостережение для перестраховки.

Что означает жёсткость воды на этикетке?
Жёсткость (мг-экв./л) показывает суммарную концентрацию солей кальция и магния. Норма по СанПиН — до 7 мг-экв./л. Вода с жёсткостью 1,5–3,5 мг-экв./л — мягкая, оставляет мало накипи. Вода выше 4 мг-экв./л образует белый налёт в чайнике.

Почему вода с нулевым TDS — не лучший выбор?
Вода после обратного осмоса с TDS менее 50 мг/л — практически дистиллят. В ней нет кальция и магния. ВОЗ рекомендует не употреблять воду с минерализацией ниже 100 мг/л как основной источник питья: такая вода не восполняет суточную потребность в минералах и при длительном употреблении может вымывать их из организма.

Что значит ТУ 9185 на этикетке воды?
ТУ 9185 — код технических условий для минеральных вод. ТУ 0131 — для питьевой воды. Эти коды показывают, какой нормативный документ регулирует производство конкретной воды. Если обозначение другое — стоит уточнить у производителя.

Источники

1. Технический регламент ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды» — https://docs.cntd.ru/document/456079501
2. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к безопасности факторов среды обитания» — https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18553
3. СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости» — https://meganorm.ru/Data2/1/4294815/4294815037.htm
4. ВОЗ — Guidelines for Drinking-water Quality, 4th edition — https://www.who.int/publications/i/item/9789241549950
5. Роскачество — Виды питьевой воды и требования к маркировке — https://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/vidy-pitevoy-vody-i-trebovaniya-k-markirovke/

Автор: Екатерина Орлова, нутрициолог и специалист по качеству пищевой продукции. Имеет опыт работы в области технического регулирования бутилированной воды и консультирует производителей по вопросам маркировки согласно требованиям ТР ЕАЭС.